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赛果出炉!中山粤菜大师夺魁或代表广东出战全国赛
时间:2021-09-25

  8月29日,广东省第二届职业技能大赛餐饮行业职业技能竞赛暨全国赛选拔赛在中山大涌镇落幕。本次比赛以“新时代、新技能、新梦想”为主题,设置中式烹调师、中式面点师两个竞赛项目,分实操技能、理论知识、综合评审三个模块进行竞赛考核。

  经过两天的激烈角逐,来自全省的150名粤菜大厨最终决出52名优胜者,来自中山市海港城海鲜大酒楼的欧健新取得了中式烹调师项目的一等奖第一名,13名中山选手获奖。

  在比赛现场,各位粤菜大厨各显神通、各出奇招,香港马会2020年开奖结果!烹饪出一道道令人耳目一新的菜品。其中,中式烹调师项目要求参赛者以中山特色食材——石岐乳鸽为原材料进行创作,推出各具特色的石岐乳鸽菜式,并搭配一道自选菜。选手欧健新的自选菜品是浮翠龙虾球配松露牛油果,表示:“我采用澳洲龙虾和左口鱼腩来做这道菜,用料上经过了改良。”

  像欧健新这样大胆创新的选手不在少数,另一位中山选手何双才,跳离盐焗、油炸等乳鸽传统做法,大胆采用卤制法烹饪石岐乳鸽,并在卤汁中加入了小黄姜、红糖等药材。选手何双才自豪地谈起这道菜的特别之处,“通过调制养生卤水,可以实现菜品的药食同源。不仅好吃,也对身体有益处。”

  大厨们不仅精心烹饪,还进行了细致的摆盘装饰。现场的菜品造型精致、香气缭绕,琉璃仙果、灌顶饺、象形八爪鱼虾饺等菜肴都让人大开眼界。各位大厨也在现场进行了友好交流,彼此切磋探讨厨艺。

  据了解,本次比赛两赛项的各前5名选手可获“广东省技术能手”称号,中式烹调师竞赛成绩排列前15名的选手、中式面点师竞赛成绩排列前5名的选手,可由大赛组委会推荐参加9月下旬在天津举办的“2021年全国餐饮行业职业技能竞赛”。

  今年是中山“中国粤菜名城”十周年,也是实施“粤菜师傅”工程三周年。今年中山承办这场赛事,不仅搭建起了粤菜行业人才练兵比武、技艺切磋的交流平台,同时也能深挖本地饮食文化资源,加大品牌建设力度,进一步擦亮“中国粤菜名城”招牌。

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